1, Effekter i djurförsök
I cellodling och djurförsök har det visat sig att konsumtion av emulgeringsmedel kan skada tarmmikrobiotan och öka tarmpermeabiliteten (vanligen kallad "tarmläckage"). En läckande tarmkanal kommer att tillåta bakterier att passera genom tarmväggen och komma in i blodet. Kroppen kommer att göra en inflammatorisk reaktion för att besegra de invaderande bakterierna. Denna inflammatoriska reaktion kommer att förstöra kroppens förmåga att bearbeta glukos, vilket kan vara en liten faktor som leder till diabetes och fetma. Detta är dock bara ett fynd i mus- och cellmodeller och kan inte direkt likställas med dess påverkan på människor.
2, Inverkan på mänsklig forskning
(1) Inverkan av karboximetylcellulosa (CMC)
Inverkan på sammansättningen av tarmmikrobiota
I en dubbelblind kontrollerad koststudie riktad mot friska vuxna, konsumerades endast den emulgatorfria dieten (n=9) eller samma diet kompletterad med 15g CMC per dag (n=7) under 11 dagar i följd. Jämfört med kontrollpersoner ökade konsumtion av CMC måttligt postprandiella bukbesvär och störd tarmmikrobiota, vilket minskade dess mångfald.
Två försökspersoner med CMC-diet identifierades, som visade en ökning av mikrobiell invasion i det vanligtvis sterila inre slemlagret (en viktig egenskap hos tarminflammation) och signifikanta förändringar i mikrobiell sammansättning.
Effekten på fekal metabolom
Försökspersoner med diet-CMC visade förändringar i den fekala metabolomen, särskilt en minskning av kortkedjiga fettsyror och fria aminosyror.
3, Inverkan av lecitin
Fosfatidylkolin är ett av de mest använda emulgeringsmedlen, och aktuell forskning på människor tyder på att det kan sänka kolesterolet i blodet, sänka det diastoliska blodtrycket och öka tillgängligheten av bioaktiva föreningar. Men det finns ingen tydlig negativ slutsats om dess inverkan på tarmmikrobiotan som CMC, och hälsokostbutiker säljer det till och med som ett kosttillskott. Men det finns för närvarande inte mycket forskning om de potentiella skadliga effekterna av emulgeringsmedel (inklusive fosfolipider) på människokroppen. University of Aberdeen genomför relevanta studier (FDAiets) för att fastställa hälsoeffekterna av fosfolipidintag, och forskare testar dieter med låg emulgeringsmedel och dieter med hög emulgeringsmedel