Amfifil natur
Emulgeringsmedel är typiska amfifila föreningar med polära eller hydrofila (dvs vattenlösliga) delar och opolära (dvs hydrofoba eller lipofila) delar. Emulgeringsmedel som är mer lösliga i vatten (tvärtom mindre lösliga i olja) bildar vanligtvis olja i vatten-lotion, medan emulgeringsmedel som är mer lösliga i olja kommer att bilda vatten i olja-lotion.
Inverkan på lotionens stabilitet
Emulgeringsmedel kan öka stabiliteten hos lotion genom olika mekanismer under emulgeringsprocessen. Till exempel genom att minska gränsytspänningen mellan två faser (ytspänningsteori); Bildning av en tunn film på en fas för att bilda ömsesidigt frånstötande små bollar (repulsionsteori); Emulgeringsmedel (hydrokolloider) såsom gummi arabicum och dragantgummi, såväl som PEG (eller polyetylenglykol), glycerol och andra polymerer (såsom CMC karboximetylcellulosa), upprätthåller stabiliteten hos dispergerade fasmikrosfärer i suspension genom att öka viskositeten hos medium (viskositetsmodifiering).